An ode to you.

Concept

料理を心底から楽しむ人は
まず第一に料理の風情に重きを置き、環境を楽しみ、大切にいたします。
耳から目から鼻からと、
様々な感覚を動員して「美」と「味」の調和を楽しんでいただければと
私たちは思います。

Ode to you.

佐藤 航輔 Kosuke Sato
     

1984年福島県いわき市生まれ
伊豆・修善寺「あさば」にて料理人人生をスタート。日本料理の技術の基礎を学ぶとともに、元来日本人の持つ「侘び寂び」という質素なものや変化の中に美を見出す感性を磨く。
花園町・大木戸矢部ではカウンターで10年、お客様と向き合い、食材と向き合いそして自分と向き合い、とにかく料理に向き合う毎日を送る。
オード第2章では新しい日本料理の形を発信し、唯一無二の存在でいることを目標とする。

新井 大琳 Dairin Arai
     

青森県出身
18歳より蕎麦職人の修行に入る。青森市の手打ち蕎麦「会心」にて蕎麦打ちを習得する。更なる高みを目指し日本料理を学ぶため上京。
『日本料理 松下』、『銀座 蕎麦 流石』にて研鑽を積む。暖簾分けという形で『銀座 蕎麦 流石』から独立し、『銀座 sasuga 琳』を開業。
オード第2章では蕎麦職人として、佐藤料理長を盛り立てる。

Information

営業時間

Dinner18:00,19:00(Close 23:00)

定休日
水曜日
ドレスコード
厳しいドレスコードはございませんが、カジュアル過ぎない服装をお奨めしております。
ご予約
FAXではご予約を賜っておりません。
オンラインでの予約を賜っております。

当店ではおまかせ1コースのご用意をさせていただくため、ご予約時に食材のアレルギーや召し上がれない食材をお伺いしております。
お子様のご来店は、カウンターは中学生以上とさせて頂きます。

〒150-0012
東京都渋谷区広尾5-1-32 ST広尾2F

Mail
info@restaurant-ode.com

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